笔下文学

第20章 回到地面（第1页）

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回到地面（回到地面（制度手册，详细说明了学院食堂的运行规则。宁禾仔细翻看了关于档口升级的部分，发现和她的记忆稍微有点出入。档口升级确实需要三个月综合评分第一，却并不一定要连续三个月。只要在半年内达成三次，且没有任何月份综合评价低于合格值就行。这样一来，成功率就提升很多，算是个好消息。第二个是学院合作供应商的食品清单。从主食，蔬菜，豆制品再到肉类，食用油，调味料，基本市面上有的品类都涵盖了，十分全面。宁禾扫了眼主食品类。三大主粮大米，小麦，玉米的地位依旧没有动摇，下面细分了普通大米，糯米，面粉，全麦面粉，玉米面粉之类，价格也略有不同。除此之外，主食还有荞麦，燕麦，价格要比三大主粮高一些。令宁禾意外的是，豆类也被列在了主食区，品种有鹰嘴豆，芸豆和红豆，黑豆，但是价格是米面的三倍，接近三十原币一斤。这个定价让宁禾有点眩晕，但仔细一想，又隐隐明白。这个世界对厨师和餐馆的分级，背后逻辑应该与各种食材的营养成分有关。淀粉含量高的食物通常价格相对亲民，提供维生素和微量元素的蔬菜次之，其他食物的价格则和蛋白质以及脂肪的含量直接挂钩。在这样的食物价值体系下，蛋白质含量媲美肉类的豆子自然身价倍增。从营养学角度看，豆子和米面搭配，粗细粮结合食用，可以形成接近肉类的完全蛋白，同时补充膳食纤维，均衡营养。怪不得被放在主食区。宁禾恍然。也有一点佩服。这种细节都考虑到了，还真是对学员们的健康很上心啊。宁禾又往后翻了翻，食材还是很丰富的，可惜暂时都不在她的可选范围内。她的当务之急还是尽快定下早餐餐点。但是，到底卖什么呢？

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