笔下文学

第17章 烤羊腿香（第1页）

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：烤羊腿，香！（：烤羊腿，香！（第22页）李忠也憨厚地点头：“对，留下，人多热闹！”李秀儿更是开心，一手抱着狼崽，一手去拉杏儿：“杏儿姐，留下嘛！我三哥打的羊肉可香了！”感受着李家扑面而来的、真诚无比的暖意。杏儿只觉得鼻子一酸，眼眶瞬间就红了。她用力点了点头，把那份哽咽和感激都憋了回去，小声说：“谢……谢谢李三哥，谢谢婶子，谢谢李叔……”她亦步亦趋地跟着秀儿进屋，跨过门槛时，忍不住又抬眼。飞快地瞥了一眼李玄正在门口跺雪的高大背影。灶膛里跳跃的火光将他半边身影镀上一层温暖的金边。那宽阔的肩膀仿佛能扛起所有的风雪。杏儿只觉得心里被什么东西填得满满的，暖烘烘的。那双因为长期营养不良而有些黯淡的大眼睛里。此刻清晰地倒映着那温暖的光影，亮晶晶的，满是纯粹的仰慕和感激。…………灶房里，王氏正要将那沉甸甸的羊腿斩块下锅。按她惯常的做法，定是要与干菇、山笋一起，文火慢炖，熬出满锅浓白醇厚的汤汁，汤肉皆美，最是实在。“嫂子，且慢。”李玄却拦住了她，在家人疑惑的目光中。用柴刀麻利地将一条羊腿分解成几大块相对规整的厚肉，又找来几根洗净的硬木枝削尖。“玄小子，你这是要……”李山隐约猜到了什么。“烤着吃。”李玄笑了笑，在堂屋中央临时用几块砖石架起一个小火塘。引燃了干燥的松木和硬木炭，“这野山羊肉质格外紧实，肥瘦相间得正好，烤着吃，更能逼出它的油脂香气，外焦里嫩，是另一种风味。”王氏一听，心疼得直咂嘴：“哎呀！烤着吃？那得多费柴火！而且一烤缩水得厉害，看着老大一块，烤完就剩一点了！不如炖着吃熬汤划算！”在她持家的观念里，食物的分量和汤水的丰厚度是第一要务。李忠也挠挠头，觉得弟弟有些“浪费”。李玄手上不停，将厚厚的肉块穿在木枝上，又去灶台边刮了点粗盐，细细抹在肉块表面：“嫂子，信我一次。这野味，难得，换个吃法尝尝。柴火后山有的是，不费事。”见他说得笃定，王氏也不好再阻拦，只是眼里还是写满了对“缩水”的心疼。炭火渐渐烧旺，呈现出稳定的橘红色。李玄将穿着肉块的木枝架在火塘上方，并不紧贴火焰。而是利用辐射的热力慢慢炙烤。很快，冰冷的肉块表面开始发生变化，水分被逼出，发出细微的“滋滋”声。接着，表层脂肪开始融化，化作晶莹的油珠。一点点汇聚、膨胀，最终承受不住重力，倏地滴落下去。“嗤啦！”油珠砸在通红的炭火上，瞬间爆开一小团欢快的火焰。一股极其霸道的肉香气味，混合着松木炭的烟熏气息，猛地炸开！这香气与炖煮的柔和醇厚截然不同，瞬间就灌满了整个堂屋，甚至穿透门缝，飘散出去。

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